新生普 · 5年以內
新生普功夫茶沖泡指南
生普，即生普洱，不經渥堆發酵。新生普（這裡指五年以內）香氣清揚，帶有花香，口感鮮爽，但也可能苦澀。
苦澀大多來自水溫過高或浸泡過久。以下參數可以讓茶湯保持平衡。它們只是起點，可以依自己的口味調整。
水溫
92°C
適宜 90–95 °C
投茶量
5克
每 100 毫升水
洗茶
5秒
倒掉不喝
泡數
10+
之後每泡 +20 秒
投茶量與水溫
| 茶具 | 投茶量 | 水溫 | 洗茶 |
|---|---|---|---|
| 100 毫升 | 5 克 | 92 °C | 5 秒 |
| 150 毫升 | 7.5 克 | 92 °C | 5 秒 |
適宜水溫：90–95 °C。其他容量的茶具，每 100 毫升放 5 克茶葉。
每一泡的時間
- 洗茶5秒
- 第1泡10秒
- 第2泡10秒
- 第3泡15秒
- 第4泡20秒
- 第5泡25秒
- 第6泡35秒
- 第7泡45秒
- 第8泡60秒
- 第9泡80秒
- 第10泡100秒
時間以秒計，從注滿茶具時開始計算。第 10 泡之後，每泡增加 20 秒。在應用程式中，選擇「淡一些」或「濃一些」會讓所有時間相應縮短或延長。
沖泡步驟
- 將水燒至 92 °C。這款茶適宜 90–95 °C。
- 用熱水溫燙空茶具和品茗杯，然後倒掉熱水。
- 100 毫升的茶具放 5 克茶葉，150 毫升放 7.5 克。
- 洗茶：注滿水，等 5 秒後倒掉。
- 第一泡：注滿水，等 10 秒，然後將茶湯全部倒入公道杯或品茗杯。
- 之後依表中的時間沖泡，每次都將茶湯倒乾淨。
小提醒
- 水溫過高會發苦。保持 90–93 °C，留住花香與鮮爽。
- 出湯要快。前幾泡只有 10 秒，倒得慢就會多浸泡很多時間。
- 每泡之間打開蓋子。蓋著蓋子的濕熱茶葉會繼續「悶」，變得苦澀。
- 發苦？可將水溫降低 2–3 °C，或讓下一泡縮短幾秒。
- 用茶針輕輕從茶餅上撬下一塊。完整葉片泡出的茶湯比碎葉更乾淨。
- 只要還有滋味就可以繼續。表中的泡數之後，每泡增加 20 秒。
用第七泡沖泡
應用程式已內建這些參數。它會依照你的茶具算出投茶量，為洗茶和每一泡計時，到出湯時用鈴聲提醒你。
你也可以拍照辨識茶葉。這項功能是選用的，結果僅為估計，並非保證。