新生普 · 5年以内
新生普功夫茶冲泡指南
生普，即生普洱，不经渥堆发酵。新生普（这里指五年以内）香气清扬，带有花香，口感鲜爽，但也可能苦涩。
苦涩大多来自水温过高或浸泡过久。以下参数可以让茶汤保持平衡。它们只是起点，可以按自己的口味调整。
水温
92°C
适宜 90–95 °C
投茶量
5克
每 100 毫升水
洗茶
5秒
倒掉不喝
泡数
10+
之后每泡 +20 秒
投茶量与水温
| 茶具 | 投茶量 | 水温 | 洗茶 |
|---|---|---|---|
| 100 毫升 | 5 克 | 92 °C | 5 秒 |
| 150 毫升 | 7.5 克 | 92 °C | 5 秒 |
适宜水温：90–95 °C。其他容量的茶具，每 100 毫升放 5 克茶叶。
每一泡的时间
- 洗茶5秒
- 第1泡10秒
- 第2泡10秒
- 第3泡15秒
- 第4泡20秒
- 第5泡25秒
- 第6泡35秒
- 第7泡45秒
- 第8泡60秒
- 第9泡80秒
- 第10泡100秒
时间以秒计，从注满茶具时开始计算。第 10 泡之后，每泡增加 20 秒。在应用中，选择“淡一些”或“浓一些”会让所有时间相应缩短或延长。
冲泡步骤
- 将水烧至 92 °C。这款茶适宜 90–95 °C。
- 用热水温烫空茶具和品茗杯，然后倒掉热水。
- 100 毫升的茶具放 5 克茶叶，150 毫升放 7.5 克。
- 洗茶：注满水，等 5 秒后倒掉。
- 第一泡：注满水，等 10 秒，然后将茶汤全部倒入公道杯或品茗杯。
- 之后按表中的时间冲泡，每次都将茶汤倒干净。
小贴士
- 水温过高会发苦。保持 90–93 °C，留住花香与鲜爽。
- 出汤要快。前几泡只有 10 秒，倒得慢就会多浸泡很多时间。
- 每泡之间打开盖子。盖着盖子的湿热茶叶会继续“闷”，变得苦涩。
- 发苦？可将水温降低 2–3 °C，或让下一泡缩短几秒。
- 用茶针轻轻从茶饼上撬下一块。完整叶片泡出的茶汤比碎叶更干净。
- 只要还有滋味就可以继续。表中的泡数之后，每泡增加 20 秒。