Як заварювати шу пуер у стилі гунфу

Листя й вода

Діапазон температури води: 95–100 °C. Для іншої посудини: 5 г листя на кожні 100 мл.

Час проливів

1. Промивка10 с
2. #18 с
3. #210 с
4. #312 с
5. #415 с
6. #520 с
7. #628 с
8. #740 с
9. #855 с
10. #975 с
11. #10100 с

Час у секундах, рахуйте з моменту, коли посудина повна. Після 10-го проливу додавайте 20 секунд до кожного наступного. У застосунку режими «М'якша» і «Міцніша» роблять усі проливи коротшими або довшими.

Як заварювати

1. Нагрійте воду до 98 °C.
2. Налийте гарячої води в порожню посудину й піали, щоб прогріти їх. Злийте воду.
3. Покладіть 5 г листя на посудину 100 мл або 7,5 г на 150 мл.
4. Промивка: залийте воду, зачекайте 10 секунд і злийте. Воду з промивки не п'ють.
5. Перший пролив: залийте воду, зачекайте 8 секунд і злийте весь чай у чахай або піали.
6. Далі тримайтеся часу зі списку. Щоразу зливайте чай повністю.

Поради

• Свіжий шу може пахнути вологою купою. Друга промивка швидко це прибере.
• Розламуйте млинець чи цеглинку на невеликі шматочки чайним ножем. Намагайтеся не кришити листя на пил: пил дає каламутний, важкий настій.
• Наприкінці кожного проливу зливайте все до краплі. Листя в залишку чаю далі заварюється, і наступна піала вийде надто міцною.
• Надто міцно? Скоротіть наступний пролив на кілька секунд. Надто слабко? Подовжте на кілька секунд.
• Між проливами знову догрівайте воду. Шу любить воду, близьку до кипіння, усе чаювання.
• Продовжуйте, поки в чаю є смак. Після списку додавайте 20 секунд до кожного нового проливу.

Інші гайди